Грецька кухня та національні страви

Які традиційні грецькі страви ми пропонуємо вам спробувати? Грецька кухня відома у всьому світі своєю смакотою, різноманітністю,

але і поживною цінністю, бо страви середземноморської кухні, як правило, вважаються самими здоровими з усіх. Основою грецької кухні є оливкова олія, хліб, крупи, молочні продукти, овочі, бобові, мед, риба та м'ясо, таке, як козлятина, баранина та свинина. У грецькій їжі присутній смак багатьох спецій і трав, котрі використовуються в помірних кількостях, щоби уникнути покриття смаку овочів або м'яса. Грецькі кухарі застосовують материнку, м'яту, часник, кріп, петрушку, лавровий лист, васильки(базилік), чебрець, корицю, гвоздику, розмарин, мускатний горіх та шафран. Ви також знайдете широкий вибір вин, завдяки великому виробництву винограду в Греції.

Їжа в Греції безпосередньо пов'язана з компанією і розмовами, тому вважається дуже важливою частиною повсякденного життя греків. Є багато типів їдалень у Греції, таких як ресторани, таверни, рибні таверни, узері, ціпурадіка, мезедополіа, кутук’я, сувладзідіка, тиропітадіка й кафе.
Деякі страви грецької кухні добре відомі й подаються в ресторанах по всьому світу. Ми можемо спробувати:

М'ясо
Сувлакі або Каламакі з пітою (свинина або курка)
Гіро порція або з пітою (свинина або курка)
Мусакас

Пастіціо
Кокореці
Папуцакя

Кєфтедакя
Судзукакя
Кондосувлі
Ексохіко
Клефтіко
Ювеці
Баранина на вертелі
Баранина Фрікасе
Ягня, свинина або телятина з лимоном
Кролик тушкований або яловичина стіфадо
Спецофаї (спетзофаї)

Пастіцада
Півень з локшиною
Запечена курка з картоплею
Курка з окрою( бамією)
Ковбаси
Рубець
Суп-Магіріца
Копчене м'ясо (свинина з Криту та Пелопоннесу)

Морепродукти

Фаршировані кальмари смажені або приготовані на грилі
Восьминіг, у винному соусі або на грилі

Креветки / Креветки на пару або Саґанакі
Каракатиці в томатному соусі або зі шпинатом
Приготовані на пару мідії, смажені або з рисом
Морські їжаки
Морські гребінці
Устриці
Бурдето
Смажені анчоуси

Смажена маріда
Дорадо на грилі
Смажена кефаль
Ґалєос смажений з часниковим соусом
Тріска, обсмажена з часниковим соусом або запечені
Морський окунь на грилі або запечений

Сарґос на грилі або запечений
Морський лящ на грилі або запечений
Літріні запечена
Сардини мариновані
Рибний суп

Овочі, Бобові та страви в олії
Фаршировані помідори, перець, кабачки й баклажани
Долма ялджі
Голубці
Артишоки а-ля Політа

Зелена квасоля
Квасолевий суп
Гіганти( боби)
Чорноока квасоля з томатним соусом
Сочевиця
Бріам
Імам
Окра( бамія )

Салати і закуски
Асорті
Грецький салат
Хорта( трава )
Салат з чорноокої квасолі
Критський Дакос

Печена картопля
Кабачки, перець та баклажани смажені в клярі
Смажені білі баклажани
Лущений горох
Помідорні котлети
Кабачкові котлети
Котлетки з нуту ( фалафель )
Фіорінський перець
Пироги (спанакопіта( зі шпинатом ), тиропіта( з сиром ), прасопіта( з латуком ), хортопіта( з травами ), гарбузовий пиріг, пиріг з куркою, м'ясний пиріг, і т.д.)
Фета сир запечений
Саганакі( запечений з сиром )
Тцадзікі
Часниковий соус
Баклажанний салат
Салат з рибної ікри
Гострий салат з сиру
Сири (фета, мізітра(вершковий сир), сир касері, сир кефалотирі, сир манурі, сир антотиро

Солодке
Баклава
Кадаїфі
Пиріг з горіхами
Печиво з заварним кремом галактобуреко
Пончики
Лукум з Сіросу

Джеми та повидло
Халва
Халвадопітес Сіросу
Зацукрований тахін і горіхи
Печиво (з апельсиновим соком узимку, з молоком на Великдень)
Меломакарона
Пісочне печиво
Булочки
Йогурт з медом, горіхами та фруктами

Напої
Вино
Реціна

Узо
Ціпуро/Ракі
Грецька кава
Кава Фраппе

Переклад: Яна Гончар-Куклас

Джерело: 1