| sadowod.com | vivaspb.com |

Спетзофаї: Смак осені

Автор: Admin1 . КУЛЬТУРА ГРЕЦІЇ

Spetsofai

Рецепт-подорож до гірської Греції, гори кентаврів, мальовничих селищ-«балконів» з видом на Егейське море. Про нього пригадуєш, коли прокидаєшся від осінньої прохолоди. А потім, приготувавши, насолоджуєшся пікантною виставою з ковбасками, помідорами та перцями в головних ролях.

Інґредієнти (4 порції)
4 перчини (зелені й червоні) очищені й порізані на смужки 2 см
1 маленька дрібносічена цибулина
2 великі терті помідори
½ кг пряних ковбасок порізаних на шматочки товщиною 2 см
подрібнений гострий перець ( краще свіжий )
¾ склянки червоного вина
½ чайної ложки сушеної трави материнки ( ріґані, ореґано )
½ чайної ложки перецю чилі (пластівці чилі) або 1 маленьку червону пекучу перчину, нарізати тонкими скибочками (за бажанням)
½ чайної ложки чебрецю
сіль
перець
2 столові ложки нарізаної петрушки для гарніру
Підготовка ковбасок:
На сухій гарячій сковороді без олії обсмажити 1,5-2 хвилини з кожного боку. Викласти їх на паперовий рушник і протерти сковороду-сотейник папером.
Примітка: Не піддавайтеся спокусі смажити занадто!
Підговка перцю:
Нагріти олію в тій же сковороді й сотувати ( на середньому вогні ) спочатку цибулю, 1-2 хвилини, а потім перець 4-5 хвилин, помішуючи. Додати вино, дати йому випаруватися протягом іще 4-5 хвилин і додати решту інґредієнтів, окрім ковбаси. Тушкувати на середньому вогні під кришкою 10 хвилин, додати ковбасу й продовжити тушкувати на повільному вогні іще 13-15 хвилин.
Сервіровка:
Викласти спетзофаї на підігріті тарілки або блюдо і посипати зеленню петрушки.


Яна Гончар-Куклас

Джерело: 1